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郭建凤; 武英; 呼红梅; 王继英; 张印; 王诚; 《畜牧与兽医 》 2008 北大核心
摘要：研究测定了专门化品系大约克(ZFY)和杜洛克(ZFD)的肉质性状及背最长肌的氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量。结果表明:除pH值外,ZFY和ZFD的肌肉品质差异不显著。
关键词： ZFY ZFD 猪 肉品质 氨基酸 脂肪酸 肌苷酸
郭建凤; 武英; 呼红梅; 张印; 王继英; 《养猪 》 2007
摘要：专门化品系ZFY和ZFD都是生长速度较快、饲料报酬较高的专门化新品系,日增重分别为842g和831g,料重比分别为2.58和2.55。屠宰测定表明,ZFY系和ZFD系眼肌面积较大,分别为39.84cm2和39.72cm2,胴体瘦肉率较高,分别为66.15%和69.5%。从肉质分析看,ZFY系的失水率较低,熟肉率、蛋白质和干物质含量较高;ZFD系肌内脂肪含量较高为2.95%,与ZFY系(2.05%)相比差异显著。
关键词： ZFY ZFD 专门化品系 生长性能 胴体性状 肉品质
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