微生物发酵生产2,3-丁二酮的研究

胡文效; 魏彦锋; 渊辛华; 《香料香精化妆品 》 2006

摘要：2,3-丁二酮又称双乙酰,是一种黄色至浅绿色具有强烈奶油香味的重要香料。2,3-丁二酮传统上用合成法生产,我们以农副产品为主要原料,利用选育的高产菌株发酵生产,发酵工艺条件温和,产品风味自然、逼真、安全性高,视同天然产品,符合人们崇尚自然的趋势,可广泛用于食品、日化、饲料香精的生产。

关键词： 细菌 发酵 2,3-丁二酮