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资源类型

中文期刊 (2 )

收录级别

年份

2009 (2)

期刊名称

落叶果树 (2)

关键词

鲜食核桃仁 (2)
保鲜加工技术 (1)
冻融法 (1)
核桃 (1)
种皮 (1)

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作者

杨娟侠 (2)
鲁墨森 (2)
于兰岭 (1)
李庆 (1)

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机构

山东省果树研究所 (2)
泰山职业技术学院 (1)

科研产出

关键词

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机构
关键词

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条件:

资源类型: 中文期刊

关键词:鲜食核桃仁(模糊匹配)

共2条记录

核桃仁脱种皮技术——鲜食核桃保鲜加工系列技术(Ⅱ)

鲁墨森; 杨娟侠; 《落叶果树》 2009

摘要：核桃仁加工品,特别是鲜食核桃仁脱种皮,要求脱皮后的果仁干净无残留种皮、颜色漂亮、无药品和其他污染、能保持核桃仁的鲜活品质。利用冻融法脱种皮的核桃仁,符合这些要求。本文介绍冻融法脱种皮的基本工艺及各工序的技术要点。

关键词：核桃 鲜食核桃仁 种皮冻融法

全文链接

请求原文

核桃仁脱种皮技术——鲜食核桃保鲜加工系列技术研究(Ⅲ)

鲁墨森; 杨娟侠; 于兰岭; 李庆; 《落叶果树》 2009

摘要：用鲜核桃、半干或干核桃经挑选、脱青皮、去硬壳、干核桃仁复水、脱种皮、保鲜护色、调整含水量、产品类型控制等,可制成甜脆型、鲜脆型、香脆型和浓香型等系列鲜食核桃仁产品。产品保持了核桃仁的营养价值,口感好,无涩味,外观漂亮,无污染,-20℃条件下可保鲜12个月;-5℃条件下货架期20天左右。

关键词： 鲜食核桃仁 保鲜加工技术