葡萄籽原花青素检测方法的比较

张晶莹; 胡文效; 高德艳; 李彦奎; 蒋锡龙; 《中外葡萄与葡萄酒 》 2013

摘要：本研究通过对原花青素的结构分析,选取香草醛法、铁盐催化比色法两种方法对葡萄籽中的原花青素进行了检测对比。结果表明,两种方法均能稳定、有效地对原花青素进行检测。香草醛法的检测结果数值较低,且线性范围较窄,适宜用于检测黄烷-3-醇单体、低聚体酚类化合物含量;铁盐催化比色法线性范围较宽,适宜用于黄烷-3-醇不同聚合度范围的酚类化合物总量检测。

关键词： 葡萄籽 原花青素 香草醛法 铁盐催化比色法