采前1-甲基环丙烯处理对西兰花贮藏品质的影响

李秀杰; 徐莉; 王庆国; 《食品与发酵工业 》 2009 北大核心 CSCD

摘要：以西兰花品种"独舞"为试材,研究了采前喷洒和浇灌1-甲基环丙烯(1-MCP)水溶液对其贮藏品质的影响。试验表明:西兰花采前喷洒和浇灌400μL/L1-MCP水溶液能减少其采后失重,降低可溶性固形物和糖的损失,抑制叶绿素和VC的降解,降低细胞膜相对透性和过氧化物酶(POD)活性,可有效地延缓衰老和延长贮藏时间;同一处理浓度下,采前喷洒优于浇灌处理,前者将西兰花贮藏时间延长了126%,可达到5℃下用1μL/L1-MCP熏蒸处理6h的效果。

关键词： 西兰花 采前 1-MCP 贮藏品质