文献类型： 中文期刊
作者： 李秀杰 1 ; 徐莉 2 ; 王庆国 2 ;
作者机构： 1.山东省果树研究所
2.山东农业大学食品科学与工程学院
关键词： 西兰花;采前;1-MCP;贮藏品质
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2009 年 08 期
页码： 187-191
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以西兰花品种"独舞"为试材,研究了采前喷洒和浇灌1-甲基环丙烯(1-MCP)水溶液对其贮藏品质的影响。试验表明:西兰花采前喷洒和浇灌400μL/L1-MCP水溶液能减少其采后失重,降低可溶性固形物和糖的损失,抑制叶绿素和VC的降解,降低细胞膜相对透性和过氧化物酶(POD)活性,可有效地延缓衰老和延长贮藏时间;同一处理浓度下,采前喷洒优于浇灌处理,前者将西兰花贮藏时间延长了126%,可达到5℃下用1μL/L1-MCP熏蒸处理6h的效果。
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