科研产出
影响桑葚果醋发酵酸度及品质因素的研究
《北方蚕业 》 2019
摘要：为研究在酿造桑葚果醋中,不同桑葚汁浓度、不同醋酸菌接种量以及不同初始酒精度对发酵酸度及品质的影响,分别进行了3个主因素试验。结果表明:桑葚汁在总发酵液中的占比>30%时,前60 d发酵产酸速度最快,与浓度成正比,到陈酿后期360 d,酸度不升反降,与浓度成反比;<30%时,产酸速度前期快,陈酿后期产酸速度平稳上升,均与浓度成正比;其占比等于30%时桑葚果醋中花青素的含量最高,且感官评价最优。在一定范围内醋酸菌接种量与发酵速率存在正相关性,接种量越大,发酵速率越快,但接种量过大时也会影响最终产酸量。初始酒精度为5%、5.5%、6%时,前期产酸速率较快,后期逐渐平稳。
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理化因素对我国新城疫病毒流行株感染力的影响
《中国病原生物学杂志 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：目的了解水环境的理化因素对国内新城疫病毒流行株感染力的影响,以及新城疫病毒强、弱毒株对理化因素耐受性差别。方法测定3株NDV强毒株和3株弱毒株在不同温度(20、37和54℃)、盐度(0、15和30g/L)和pH(4.4、5.4和7.4)条件下保存时,病毒的鸡胚半数感染量(EID50)随时间的动态变化。使用线性回归方程分析不同理化条件下病毒的感染持续期。结果对照组用磷酸盐缓冲液(pH 7.4和20℃)保存时,病毒EID50保持相对稳定,RT(病毒感染力降低90%所需天数)可达26.25~64.52d;在30g/L NaCl条件下,病毒RT为5.78~24.51d;在pH 4.4条件下病毒的EID50下降较快,RT在4.54~10.66d之间;在57℃条件下,病毒的EID50迅速下降,RT<1d。NDV强、弱毒株RT值相似。结论酸度增加和盐度增高可一定程度上缩短病毒在水中的存活时间,而水温增高则导致病毒感染力的迅速降低。病毒对理化因素的耐受力因毒株而异,但与病毒的毒力无关。因此可利用不利于病毒存活的理化因素如高温或化学品进行消毒,减少禽舍或环境中新城疫病毒的存在,阻断病毒传播。
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