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科研产出
酱牛肉辐射灭菌贮存保鲜的研究
《核农学通报 》 1995
摘要：酱牛肉经过尼龙/铝箔/聚乙烯复合包装,抽空密封,再经~(60)Coγ射线8.5kGy辐照灭菌,可以显著降低含菌基数,延长货架期,其色、香、味基本保持不变,营养成分也不会受到明显影响。该项研究既适应市场经济发展的要求,也会促进辐照食品商业化的进程。
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扒鸡辐射灭菌贮存保鲜的研究
《核农学通报 》 1995
摘要：成品扒鸡用复合材料包装,抽空密封,用8.5kGy ~(60)Coγ射线辐照,分别在常温与低温下贮存。通过分期感官检查、菌检及化检,其结果为辐射降低了菌落效,延长了贮期,色香味与对照样品无明显区别,营养成分无显著变化,表明辐射灭菌贮存保鲜是有效的,也是可行的。
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