花生致敏研究进展

邓鹏; 王守经; 王兆华; 胡鹏; 杜方岭; 《中国食物与营养 》 2009

摘要：花生是主要致敏食品之一,本文对花生致敏蛋白性质、致敏机理及脱敏方法进行了阐述。

关键词： 花生致敏 脱敏方法 辐照技术