短时减压处理对红南阳樱桃贮藏品质的影响

张雪丹; 刘涛; 孙山; 杨娟侠; 王丹; 邹曼; 《农产品加工(下半月) 》 2020

摘要：以"红南阳"樱桃为原料,研究短时减压处理对冷藏樱桃腐烂及贮藏品质的影响.结果表明,在1℃条件下贮藏28 d,在20℃条件下放置2 d后,与对照处理相比,短时减压处理具有降低樱桃果实腐烂、减轻果皮褪色、抑制果实硬度升高、 保持可溶性固形物含量和可滴定酸含量的作用.通过对比不同时间减压处理对冷藏樱桃品质效果可知,60 kPa压力下处理樱桃60~90 min适于作为樱桃采后前处理方式,可应用于果实的长期贮藏中.

关键词： 短时减压处理 樱桃 贮藏 品质