恶味乳杆菌B_2的益生特性及安全性评价

魏朝治; 裘纪莹; 陈蕾蕾; 陈相艳; 刘孝永; 辛雪; 《江苏农业科学 》 2019

摘要：研究具有生物转化银杏花粉黄酮苷活性的恶味乳杆菌B_2的益生特性和安全性。结果表明,该菌具有较好的β-葡萄糖苷酶活性和体外脱除胆固醇能力,对酸和人工模拟胃液的耐受性较好,而对胆盐和人工模拟肠液的耐受性一般;同时该菌对10种常见抗生素不具有耐药性,并且不携带耐药基因,不具备硝酸盐还原酶、氨基脱羧酶活性,不产生吲哚等有害代谢产物,因此该菌安全性较高。

关键词： 恶味乳杆菌B_2 β-葡萄糖苷酶 益生特性 安全性 耐药性