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恶味乳杆菌B_2的益生特性及安全性评价

文献类型： 中文期刊

作者： 魏朝治 1 ; 裘纪莹 1 ; 陈蕾蕾 1 ; 陈相艳 1 ; 刘孝永 1 ; 辛雪 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;山东农业大学食品科学与工程学院

关键词： 恶味乳杆菌B_2;β-葡萄糖苷酶;益生特性;安全性;耐药性

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2019 年 05 期

页码： 162-165

摘要： 研究具有生物转化银杏花粉黄酮苷活性的恶味乳杆菌B_2的益生特性和安全性。结果表明,该菌具有较好的β-葡萄糖苷酶活性和体外脱除胆固醇能力,对酸和人工模拟胃液的耐受性较好,而对胆盐和人工模拟肠液的耐受性一般;同时该菌对10种常见抗生素不具有耐药性,并且不携带耐药基因,不具备硝酸盐还原酶、氨基脱羧酶活性,不产生吲哚等有害代谢产物,因此该菌安全性较高。

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