不同电解质溶液对反胶束萃取花生蛋白的影响

孙秀平; 陈军; 陈锋亮; 王宪昌; 李明华; 赵晓燕; 《中国粮油学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：研究了KCl、NaCl、LiCl、MgCl2、NaNO3、KNO3、Na2SO4、MgSO4 8种不同的电解质对AOT/正己烷反胶束溶液萃取低温花生粕中花生蛋白的影响,对反胶束的含水量、蛋白质的提取率及通过SDS-PAGE电泳试验对蛋白质的亚基条带进行了比较。试验结果表明,电解质的种类会影响反胶束的含水量;阴离子与阳离子对反胶束溶液萃取大豆蛋白的前萃与后萃都有影响,电解质KCl和NaCl溶液所提取的蛋白质得率较高,分别为54.22%和50.19%;不同的电解质可以影响所得蛋白的亚基组成,可以用来分离不同的蛋白。

关键词： 反胶束 电解质 花生蛋白 SDS-PAGE电泳