中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用分析

于秀婷; 祁倩倩; 李亚丽; 杨永义; 杨婷; 袁源; 杜咏梅; 刘新民; 张忠锋; 闫宁; 《食品研究与开发 》 2022 北大核心

摘要：研究中国菰米(Zizania latifolia)与稻米(Oryza sativa)甲醇提取物对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、胰脂肪酶和酪氨酸酶的体外抑制作用.结果表明,中国菰米与稻米甲醇提取物对4种酶均具有一定的抑制作用,其中黑米抑制作用最强,菰米和红米次之,籼米和粳米最弱.相关性分析表明,中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用与其总黄酮(R=0.5971、0.6666、0.5850、0.8542;P<0.01)和总原花青素(R=0.9358、0.6459、0.8267、0.9243;P<0.01)含量呈现极显著正相关性.

关键词： 中国菰米 稻米 甲醇提取物 抑制作用 酚类化合物 相关性分析