蜂王浆贮藏过程中品质变化的研究

孙晓军; 杨晓慧; 李桂明; 郑世茂; 董以雷; 《山东农业科学 》 2015

摘要：通过对鲜蜂王浆常见功能成分稳定性的测定,分析了不同贮藏温度、时间对蜂王浆中总糖、水溶性蛋白质、王浆酸和维生素C含量的影响。在35 d贮藏期内,三个不同贮藏温度下测得的数据表明,随着温度升高和贮藏时间的延长,蜂王浆稳定性逐渐变差,其总糖、水溶性蛋白质和维生素C含量受温度影响变化明显;王浆酸含量则基本保持不变,可以作为指标性成分判断王浆质量的好坏。

关键词： 蜂王浆 贮藏温度 贮藏时间 王浆酸