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蜂王浆贮藏过程中品质变化的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 孙晓军 1 ; 杨晓慧 2 ; 李桂明 1 ; 郑世茂 2 ; 董以雷 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院家禽研究所

2.齐鲁工业大学轻工学部

关键词： 蜂王浆;贮藏温度;贮藏时间;王浆酸

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2015 年 05 期

页码： 102-104

摘要： 通过对鲜蜂王浆常见功能成分稳定性的测定,分析了不同贮藏温度、时间对蜂王浆中总糖、水溶性蛋白质、王浆酸和维生素C含量的影响。在35 d贮藏期内,三个不同贮藏温度下测得的数据表明,随着温度升高和贮藏时间的延长,蜂王浆稳定性逐渐变差,其总糖、水溶性蛋白质和维生素C含量受温度影响变化明显;王浆酸含量则基本保持不变,可以作为指标性成分判断王浆质量的好坏。

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