葡萄籽油的热榨法制备工艺研究与脂肪酸GC-MS分析

任继波; 李彦奎; 张晶莹; 张玉磊; 胡文效; 魏彦锋; 《中外葡萄与葡萄酒 》 2017

摘要：以公酿一号葡萄籽为原料,采用液压热榨法对葡萄籽油进行制备,确定液压热榨法的最佳工艺条件为:蒸料时间40 min、物料粉碎度60目、榨膛温度50℃,该条件下葡萄籽油出油率达到12.2%。利用气相质谱分析仪(GC-MS)对制备的葡萄籽油进行检测分析,发现热榨葡萄籽油中主要含有四种脂肪酸,即亚油酸、油酸、棕榈酸、肉豆蔻酸。不饱和脂肪酸相对含量占81.68%,饱和脂肪酸相对含量占14.98%。

关键词： 葡萄籽油 热榨工艺 脂肪酸 气质分析