《中国果菜
》
2018
摘要：采用食用酒精对破碎后的枸杞进行浸提,过滤后将滤渣添加到石榴汁发酵液中,加入酿酒酵母进行发酵,并通过正交试验得到最佳发酵工艺。结果发现,最佳工艺条件为p H值3.6,发酵温度22℃,酵母接种量1.4×107/m L,此工艺条件下酿造的石榴酒酒精度为12.9%vol。将生产出来的石榴酒与枸杞浸提液进行勾兑,能够获得橙黄透明、口感纯净、香气浓郁、余味平衡的高度全汁保健石榴酒。
关键词：
石榴
枸杞
浸提
发酵
全汁保健石榴酒
《酿酒
》
2017
摘要：以赤霞珠为原料,采用常规工艺生产干红葡萄酒;用60%的酒精浸泡桑椹果、霜桑叶、枸杞、黄精制备浸泡酒,二者以适当的比例勾兑生产一种营养型红葡萄酒。确立了桑葚(A):霜桑叶(B):枸杞(C):黄精(D)的最佳配比及干红葡萄酒与浸泡酒的最佳比例组合,研究发现以A_2∶B_2∶C_2∶D_2的浸泡酒品评得分最高;80%干红葡萄酒配以20%的A_2∶B_2∶C_2∶D_2浸泡酒,酒质最好。该产品营养丰富、色香俱佳,酒体圆润醇厚。
关键词：
赤霞珠
桑葚
发酵
浸提
勾兑
《酿酒
》
2017
摘要：以葡萄和宁夏中宁县产的枸杞嫩叶为原料,对枸杞叶的加工处理、葡萄的酒精发酵、蒸馏酒的制备、枸杞叶的浸提及料液比等一系列工艺条件进行了研究,研制了一种营养型葡萄蒸馏酒。该产品色泽澄清透明,微黄带绿,香气清新悦人,口感绵柔,酒体圆润甘醇,是一款具有保健养生功能的饮料酒。
关键词：
葡萄
酒精发酵
蒸馏
枸杞叶
浸提
