GC-MS分析橡木片中的挥发性香气成分

孙玉霞; 胡文效; 史红梅; 《中外葡萄与葡萄酒 》 2008

摘要：本文采用GC-MS测定了橡木中的挥发性香气成分,共鉴定出38种化合物,其中种类最多的是酮类化合物,有13种,其次是酚类8种,酯类6种,醛类和醇类各5种,酸类1种,其他组分1种。

关键词： 橡木片 香气成分 气质联用