反胶束法提取核桃粕中蛋白的前萃工艺研究

王宪昌; 虎海防; 赵晓燕; 刘凤兰; 陈锋亮; 孙丽; 《中国粮油学报 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：研究了AOT/正己烷反胶束体系萃取脱脂核桃蛋白的前萃工艺,第1步正交试验,研究了含水量、KCl浓度和pH值对反胶束前萃取核桃蛋白的影响;第2步正交试验,研究了原料粒度、提取时间和料液比对核桃蛋白前萃率的影响。通过2步正交试验,对反胶束体系提取条件进行了优化,得出最优萃取条件为:含水量为20、KCl浓度0.1 mol/L、pH值8.0的反胶束体系,原料粒度80目、提取时间90 min和料液比1∶30,蛋白提取率68.7%,与传统提取方法即碱提酸沉法相比,提取率较高。

关键词： 反胶束 前萃 正交试验 核桃蛋白