枣果丹皮的研制

江英; 辛力; 黄晓青; 彭铁辉; 《落叶果树 》 2000

摘要：着重研究了糖、酸和钙对枣果丹皮的风味及起皮效果的影响。正交试验分析得出 :其风味的好坏决定于糖的含量多少 ,起皮效果好坏决定于酸含量。加工枣果丹皮的最佳条件为糖 30 % ,酸 0 .8%及不加钙

关键词： 枣 果丹皮