雨生红球藻中虾青素的研究进展

赵晓燕; 朱海涛; 毕玉平; 王兴军; 《食品研究与开发 》 2016 北大核心

摘要：虾青素是一种具有众多生理功能的类胡萝卜素,经济价值极高,但是在自然界中含量较少,其最佳生物来源-雨生红球藻中含量也不超过5%,且该藻的细胞壁较厚,虾青素提取不充分,造成部分虾青素浪费。因此,如何充分提取雨生红球藻中的虾青素已成为研究热点。就虾青素的生理功能、提取方法、雨生红球藻的破壁方法展开论述。

关键词： 虾青素 雨生红球藻 细胞破碎 提取技术