不同复方中草药添加剂对小牛生产性能和肉质的影响

宋恩亮; 刘晓牧; 崔荣华; 穆阿丽; 万发春; 杨维仁; 吴乃科; 《家畜生态学报 》 2007

摘要：30头7月龄利杂一代小牛,随机分为对照组和4个不同中草药组,共5组,添加量2%,饲喂90d后屠宰测定并进行小牛肉的肉质分析。结果表明:4种复方中草药添加剂对小牛的生产性能和肉质有一定的调节作用,方2组和方3组可以提高小牛的屠宰成绩,但与对照组相比较差异不显著(P>0.05);复方中草药添加剂都可以提高小牛肉的剪切力值和眼肌面积,并影响小牛肉的必需氨基酸、非必需氨基酸和一些与风味有关氨基酸的含量,尤其是方3组和方4组可以提高小牛肉的粗蛋白、必需氨基酸、非必需氨基酸、谷氨酸、组氨酸和异亮氨酸的含量,但与对照组相比较差异不显著(P>0.05)。

关键词： 小牛 日增重 屠宰成绩 肉质