科研产出
基于UPLC-MS/MS技术对蓝莓中花青苷类物质的定性定量分析
《山东农业科学 》 2021
摘要：采用超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱（UPLC-MS/MS）技术在电喷雾离子源（ESI）、正离子多反应监测（MRM）模式下建立蓝莓果实中花青苷类物质的定性和定量检测方法。结果表明,11种花青苷类物质的定量限为0.26～1.50μg/kg,在0～100μg/L范围内呈现很好的线性关系,相关系数（r）为0.9950～0.9996,方法检测性良好。采用本方法对3个蓝莓栽培品种的成熟果实进行测定,分别从‘喜来’和‘蓝冠’中鉴定出11种花青苷,从‘蓝丰’中鉴定出10种花青苷,各种花青苷物质含量在3个蓝莓品种中存在明显差异,‘蓝冠’的总花青苷类物质含量明显高于‘蓝丰’和‘喜来’,‘喜来’中最低。本研究结果可为蓝莓优异种质挖掘和蓝莓花青苷产品开发奠定理论基础。
关键词： 蓝莓 花青苷 超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱（UPLC-MS/MS） 定性定量分析
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金川雪梨和秦酥挥发性芳香物质的SPME-GC-MS分析
《食品研究与开发 》 2020 北大核心
摘要：梨果香气成分分析对于梨果的香气育种、采收、病害防治以及贮藏加工有着重要意义。选取金川雪梨和秦酥两种典型白梨,通过对萃取头种类、萃取温度和时间等萃取条件优化、方法可行性验证,建立挥发性香气物质的固相微萃取-气相色谱质谱联用(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)分析方法。结果显示:各物质在5 mg/L～200 mg/L的范围内线性良好,相关系数R~2均大于0.99,各物质的最小检出限小于2.44×10~(-3)ng;添加回收试验中,各标准物质在梨块中添加回收率为89.3%～101.4%,相对标准偏差为1.6%～7.9%,满足香气物质分析要求;金川雪梨可检测出挥发性芳香物质达63种,秦酥挥发性芳香物质达46种。通过香气值计算,确定两种梨果中可定量特征香气,种类及数量因品种不同而不同。
关键词： 金川雪梨 秦酥 香气成分 定性定量分析 固相微萃取-气相色谱质谱联用
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