固定化酶技术在油脂精炼及结构脂制备过程中的应用研究进展

张思怡; 闫静坤; 李霞; 苗颖; 王秀秀; 徐同成; 《中国油脂 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：生物酶技术在油脂精炼和结构脂制备中具有广阔的应用前景,而酶的固定化有利于实现酶的重复利用.为了促进固定化酶技术在油脂行业中的应用,就固定化酶技术在油脂脱胶、油脂脱酸和结构脂制备中的应用研究现状进行了综述,并对研究方向进行了展望.固定化酶技术的应用对于油脂产业提质增效具有积极的作用.未来应围绕新型生物酶的发掘以及生产过程中酶活的保持展开研究.

关键词： 固定化酶 油脂精炼 结构脂