微波辅助酶解花生粕同步提取多糖和抗氧化肽的工艺研究

江晨; 林荣丽; 毕洁; 于丽娜; 张初署; 王明清; 冯楚楚; 张建成; 孙杰; 徐同城; 《花生学报 》 2017 北大核心

摘要：本文以花生饼粕为原料通过微波辅助碱性蛋白酶(Alcalase)水解技术同步提取花生多糖和抗氧化肽,研究了提取反应时间、底物浓度、加酶量及pH值等因素对提取花生多糖和抗氧化肽抗氧化活性的影响。在单因素实验基础上,进行响应面分析实验。结果表明,花生多糖和抗氧化肽的最佳同步提取条件为:底物浓度12%,加酶量0.8mL,反应液pH值8.0,温度50℃。

关键词： 花生粕 响应面实验 多糖 抗氧化肽 提取工艺