科研产出
淀粉基脂肪模拟物开发与应用研究进展
《粮食与油脂 》 2010 北大核心
摘要：该文阐述酸解、酶解、糊精化等几种变性淀粉基脂肪模拟物研究进展,概述淀粉基脂肪模拟物特性、脂肪替代原理及应用。
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国内外干法变性淀粉研究进展
《食品与发酵工业 》 2004 北大核心 CSCD
摘要：综述了国内外干法变性淀粉制备的工艺路线、工艺参数和相关设备的研究,指出了干法生产变性淀粉是一种很有前途的变性淀粉生产方法。
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