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中文期刊 (4 )

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CSCD (1)

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2015 (1)
2009 (1)
2002 (2)

期刊名称

农业知识 (2)
食品与发酵工业 (1)
食品科学 (1)

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作者

宋永生 (2)
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科研产出

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资源类型: 中文期刊

关键词:发酵处理(模糊匹配)

共4条记录

食用菌生产要高效新技术应用是前提

曹德宾; 《农业知识》 2015

摘要：1.金针菇"冷风死亡再生技术":常温生产,搔菌并生出幼菇后,将菌瓶(袋)移入室(棚)外,借助自然冷风低温、大风、干燥的环境条件令幼菇死亡,然后移入室内,按正常操作进行管理.产出的金针菇生长整齐、个头均匀、色泽正常、产量增加.设施化或半机械化生产另有操作办法.2.双孢菇"隧道发酵技术":利用相应的"隧道设备",将基料发酵处理.与露天作业或保护发酵等传统技术相比,具有发酵均匀、基质分解效率

关键词：操作办法机械化生产再生技术 发酵处理 露天作业搔菌发酵技术设施化富硒杏鲍菇

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沼液栽培双孢菇效益高

曹德宾; 《农业知识》 2009

摘要：由于双孢菇特殊的生物学特性,栽培基料需要长时间发酵处理,并且出菇周期较长,所以,除需要的基料营养丰富以外,基料营养的长效化是必须的条件之一.因此,利用沼液进行栽培,具有得天独厚的长效营养条件,尤其以畜禽粪便为

关键词：麦草沼液栽培基 发酵处理 基料长时间生物学特性畜禽粪便双孢菇出菇

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发酵处理对豆豉抗氧化活性影响的研究

宋永生; 张炳文; 郝征红; 迟玉森; 《食品科学》 2002 北大核心 CSCD

摘要：发酵处理基本上不改变豆豉中异黄酮的总含量,而糖苷型大豆异黄酮在β-葡萄糖苷酶的作用下部分转化为游离型大豆异黄酮,使游离型大豆异黄酮的含量明显提高;在样品未添加任何抗氧化剂的前提下,通过试验发现豆豉的自身抗氧化性比原料熟黑豆强许多。

关键词： 发酵处理 豆豉抗氧化活性

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发酵处理对大豆制品中异黄酮含量与组分的影响

张炳文; 宋永生; 郝征红; 迟玉森; 《食品与发酵工业》 2002 北大核心

摘要：利用发酵大豆食品———豆豉与酸豆乳作为试验对象 ,通过与对照品比较 ,发现发酵处理对大豆食品中的异黄酮总含量的影响不大 ,但对其异黄酮的组分有较大的影响 ,发酵处理使糖苷型大豆异黄酮在 β 葡萄糖苷酶的作用下水解为游离型大豆异黄酮 ,从而使发酵制品中的游离型大豆异黄酮的含量增高 ,而糖苷型大豆异黄酮的含量降低

关键词：糖苷型大豆异黄酮游离型大豆异黄酮 发酵处理

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科研产出

食用菌生产要高效 新技术应用是前提

沼液栽培双孢菇效益高

发酵处理对豆豉抗氧化活性影响的研究

发酵处理对大豆制品中异黄酮含量与组分的影响

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食用菌生产要高效新技术应用是前提

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