糖尿病肾病专用全营养复合粉主料配方的优化

周鹏程; 徐志祥; 王新春; 邱斌; 徐同成; 《中国食物与营养 》 2019

摘要：在单因素试验的基础上,利用响应面法对糖尿病肾病专用全营养复合粉主料配方——碳水化合物的组成进行优化。经过响应面优化得到的最佳配方为:脱皮高粱粉添加60%、玉米淀粉添加10%、麦芽糊精添加30%,感官评分为91. 46。按此配方制得的糖尿病肾病专用全营养复合粉血糖生成指数为53. 89、蛋白质含量为10. 53%,符合糖尿病肾病患者"低升糖指数、低蛋白"的饮食营养需求。

关键词： 糖尿病肾病 高粱 全营养复合粉 响应面法