元宝枫籽油的制备、功效及其应用概述

张晓庆; 李欣容; 贾敏; 夏远军; 徐同成; 《粮油食品科技 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：元宝枫籽油作为我国的新资源食品,因富含油酸、亚油酸和神经酸等成分,营养价值与药用保健效果突出,日益受到产业和消费者的重视.近年来,元宝枫籽油新的制备和应用开发技术不断呈现,其不仅被开发为食品,相继出现了元宝枫籽油调味品、复合乳制品、压片糖果等,还被应用到了日用化工、医疗保健等领域.综述了现有元宝枫籽油在制备、功效评价和产业应用方面的研究进展,及发展中存在的问题,并针对这些问题提出建议措施,以期促进元宝枫籽油产业的高质量发展.

关键词： 元宝枫油 制备工艺 神经酸 功效评价 应用