桃脯生产过程中SO_2残留量控制研究

胥洪; 张雪丹; 杨娟侠; 高淑娟; 辛力; 崔常勇; 《农产品加工 》 2015

摘要：以桃脯为试验对象,采用传统加工工艺,改变生产过程中的不同工艺参数,研究亚硫酸盐质量分数、糖度、烘烤时间及位置、浸泡时间等因素对桃脯中SO_2残留量的影响,为桃脯的安全生产提供理论基础。

关键词： 桃脯 二氧化硫 残留量