家庭制作柿饼的技术

孙鹤宁; 鲁墨森; 《落叶果树 》 2002

摘要：选择采收后未变软的柿果 ,清洗去皮后 ,连续 2次晒制、回软、捏饼 ,选阴凉处晾摊、整形 ,再按一层柿饼一层柿皮摆放在水缸等容器中 ,密封 ,置阴凉处闷 4～ 7天上霜 ,最后熏硫防霉变和氧化变黄即完成柿饼加工的全过程

关键词： 柿饼 加工 上霜