短时减压处理方式对‘寒露蜜’桃果实品质的影响

张雪丹; 刘伟; 孙山; 郝传浩; 李桂祥; 辛力; 《山东农业科学 》 2019

摘要：本试验以‘寒露蜜’桃为材料,探讨连续式减压处理和一次性减压处理两种短时减压处理方式对常温保鲜桃果实品质的影响。结果表明,20℃常温放置5天时,连续性减压处理桃果实的腐烂率为21.43%,失重率为3.72%,硬度为67.77 N,可溶性固形物含量为12.67%,可滴定酸含量为0.27%。与其它处理相比,连续式减压处理可以降低‘寒露蜜’桃果实腐烂率、失重率,保持呼吸速率、硬度和可滴定酸含量,因此,该处理方式可以作为一种保持常温保鲜桃果实品质的技术。

关键词： 桃 连续式减压处理 一次性减压处理 果实品质