白肉甜油桃‘北极星’贮藏过程中果实品质的变化研究

冯立娟; 苑兆和; 尹燕雷; 招雪晴; 《山东林业科技 》 2009

摘要：以白肉甜油桃‘北极星’为试材,研究其在贮藏过程中果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量和硬度的变化。结果表明:在3℃贮藏条件下,‘北极星’果实可贮藏42d;贮藏过程中硬度和可溶性固形物含量随贮藏天数的增加均呈先下降,后上升,最后再下降的变化趋势;第42d时果实硬度(12.12kg.cm-2)仅比采收当天(12.6kg.cm-2)降低3.8%;可滴定酸含量随贮藏天数的增加逐渐下降。

关键词： ‘北极星’油桃 可溶性固形物 果实硬度 可滴定酸