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一种花生蛋白制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省花生研究所

发明人： 于丽娜;杨庆利;孙杰;张初署;毕洁;朱凤;张会翠

专利号： CN201110139548.0

摘要： 本发明公开了一种花生蛋白制备方法，包括以下步骤：花生蛋白粉吸水溶胀后，在微波萃取仪中，分散成花生蛋白粉悬浮液，加入Viscozyme L酶解，加入碱浸提，加入酸沉淀，加入改性试剂进行改性反应，调节pH值，离心，沉淀用蒸馏水清洗后冷冻干燥，即得。以本发明制得的改性花生蛋白产品具有高溶解度、乳化活性好、稳定性高、起泡能力强、泡沫稳定。可以提高产品的附加值，获得较高的经济效益，适合工业化生产。

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