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一种复合花生蛋白粉及制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省花生研究所

发明人： 杨庆利;高俊安;朱凤;孙杰;张初署;于丽娜;毕杰

专利号： CN201010262656.2

摘要： 本发明属于花生蛋白深加工领域，本发明提供了一种复合花生蛋白粉配方，其特征在于：它是由低温冷榨半脱脂花生蛋白粉、绿豆粉、小米粉、花生壳水溶性膳食纤维和木糖醇组成的。本发明还提供了复合蛋白粉的制备方法，该方法包括以下步骤：原料称重、混料、水溶液浸泡、胶体磨磨浆、配液、高压均质、冷冻干燥。采用该方法制备的复合花生蛋白粉，蛋白质含量高，凯氏定氮法检测蛋白质含量都在40％以上，营养全面均衡，开水冲调后即可饮用。因此，本发明具有以下有益效果：蛋白质含量高、易溶于开水、适合不同的人群，而且生产工艺简单易操作，适用于工业化生产，具有良好的经济效益和社会效益。

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