专利类型： 中国发明申请
专利权人： 山东省花生研究所
发明人： 于丽娜;杨庆利;孙杰;张初署;毕洁;朱凤;张会翠
专利号： CN201110139543.8
摘要： 本发明公开了一种花生活性肽的制备方法，包括以下步骤：花生蛋白粉中加入蒸馏水，搅拌后静置，微波处理得到花生蛋白粉悬浮液；用盐酸溶液调节花生蛋白粉悬浮液的pH值，加入复合植物水解酶Viscozyme L，微波辅助酶解，得到酶解液，灭酶，冷却到室温；用氢氧化钠溶液或盐酸溶液调节酶解液的pH值，加入蛋白酶，微波辅助酶解，灭酶，冷却到室温，离心，冷冻干燥得到花生活性肽。以本发明制得的花生活性肽产品具有高溶解性、乳化性和起泡性强、乳化稳定性和泡沫稳定性好等功能特性，适合工业化生产。
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