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一种含玉米花粉的沙拉酱及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

发明人： 杜红霞;李慧冬;陈子雷;方丽萍;官帅;董崭

专利号： CN201410415949.8

摘要： 本发明公开一种含玉米花粉的沙拉酱及其制备方法，属于食品加工领域。它是由以下重量份的原料制成的：玉米花粉10‑30份、黄豆粉40‑60份、蜂蜜30‑60份、奶粉40‑60份、柠檬汁20‑50份、鸡蛋黄40‑60份、橄榄油80‑130份、枸杞粉10‑20份、红枣粉10‑20份、盐2‑5份、添加剂1‑3份、凉开水50‑100份；所述添加剂为抗坏血酸、精蛋白、蜂胶、茶多酚，以上几者的重量比为1：2：3：2。本发明以玉米花粉、枸杞和红枣粉等为原料制备沙拉酱，作为食品调味剂的同时，还具有保健功能，并且本发明的制备方法还解决了玉米花粉破壁难，难吸收的问题。

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