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一种健康、风味甜酱及制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 陈军;赵晓燕;虎海防;王宪昌;王易芬;孙雅丽;刘凤兰

专利号： CN201410095724.9

摘要： 本发明涉及一种健康、风味甜酱及制备方法；属于农产品加工技术领域。本发明的健康、风味甜酱由特定配比的熟化冷榨核桃粕粉、山药泥、芝麻粉、糖、甜面酱和水按照特定方法制备而成。与甜面酱相比，本发明的方法制备的健康、风味甜酱，其营养成分更加丰富，蛋白、维生素、微量元素和纤维的含量提高，且含糖量降低，复合现代健康饮食标准。同时，本发明的方法所制备的健康、风味甜酱，具有与甜面酱风味有明显区别、且容易令人接受的独特的风味；本发明的健康、风味甜酱获得了较高的质量感官评价得分。

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