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一种花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省花生研究所

发明人： 杨庆利;刘洪对;朱凤;于丽娜;孙杰;张初署;毕洁

专利号： CN201010209392.4

摘要： 本发明涉及花生凝胶的制备技术领域，尤其是一种花生蛋白与大豆蛋白复合凝胶的制备方法，其特征在于包含以下步骤：第一步：称量：称取花生蛋白粉、大豆蛋白粉和海藻酸钠粉；第二步：溶解：将称取的海藻酸钠用蒸馏水溶解，得溶解液；第三步：混合：将溶解液与第一步称取的花生蛋白粉和大豆蛋白粉混合，搅拌得搅拌液；第四步：酸度调节：使PH值为6.0-7.0；第五步：保温：将上述溶液保温一些时间；第六步：冷却：将容器取出后立即冷却得到凝胶。本发明解决了花生蛋白凝胶性差，花生蛋白利用程度低的弊病。本发明有益效果为：生产工艺简单易掌握、易推广，生产成本低，得到的花生凝胶弹性和硬度合适，可使花生蛋白被大规模应用。

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