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一种低温同步提取花生油和花生蛋白粉的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省花生研究所;山东世纪春食品有限公司

发明人： 杨庆利;高俊安;朱凤;于丽娜;张初署;毕洁;孙杰

专利号： CN200910210972.2

摘要： 本发明涉及花生油脂和蛋白粉的制备技术领域，尤其是一种通过低温冷榨来提取花生油和花生蛋白粉的方法。一种低温同步提取花生油和花生蛋白粉的方法，它包含以下步骤：清理筛选、低温烘干、脱皮、第一次破碎、调质、第二次冷榨、第二次粉碎、第三次粉碎、过滤及混合、添加风味物质；冷榨过程中花生的温度保持在40-50℃；第二次冷榨后，花生粕的残油率在2-3％之间。本发明解决了现有花生油提取技术中，油脂萃取率低，残油率高，花生油香味差，花生蛋白严重变性的问题。本发明具有以下优点：生产工艺简单易掌握，生产成本低，得到的花生油营养成分没有遭到破坏、品质更好、香味更浓；得到的花生蛋白粉几乎没有变性，而且含脂率低。

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