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大蒲莲猪生长肥育性能及胴体肉品质研究

文献类型： 会议论文

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤 1 ; 吕东山 2 ; 刘畅 1 ; 张印 1 ; 张安志 1 ; 武英 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所 山东 济南 250100

2.嘉祥县东三大蒲莲猪养殖场 济宁

关键词： 大蒲莲猪;生长肥育性能;胴体肉品质

会议名称： 中国畜牧兽医学会养猪学分会第五次全国会员代表大会暨养猪业创新发展论坛

主办单位： 中国畜牧兽医学会

页码： 25-29

摘要： 研究测定了大蒲莲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明:试验猪25～90kg平均日增重461.01g,料重比3.84:1。屠宰体重95.67kg,胴体瘦肉率42.24%;肉质优良,肉色和大理石纹评分分别为4.14、4.02,pH1值为6.57,滴水损失较低为1.09%,肌内脂肪含量高为7.60%。大蒲莲猪每100g背最长肌胱氨酸含量较高,与腰大肌差异极显著;必需氨基酸占总氨基酸的比率以腰大肌较高为41.23%,与背最长肌差异极显著。棕榈酸、油酸、肌内脂肪和干物质都以背最长肌含量较高,比腰大肌分别提高4.80%(p<0.05)、21.71%(p<0.01)、256.81%(p<0.01)和15.29%(p<0.01);硬脂酸和亚油酸以腰大肌含量较高,分别比背最长肌提高20.91%(p<0.01)和68.23%(p<0.01)。

分类号： S828.6

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