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脂肪酶法制备蓖麻油酸的研究开发

文献类型： 中文期刊

作者： 于丽娜 1 ; 刘少芳 1 ; 朱凤 1 ; 孙杰 1 ; 杨庆利 1 ;

作者机构： 1.山东省花生研究所

关键词： 蓖麻油;蓖麻油酸;脂肪酶;固定化;表面活性剂

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2013 年 34 卷 08 期

页码： 369-372

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 我国是蓖麻油生产大国,利用脂肪酶法制备蓖麻油酸具备原料优势。脂肪酶催化法具有反应条件温和,操作简单,环境友好等优点。本文对脂肪酶的选择,固定化酶的优点,以及影响脂肪酶催化效率的因素做了详细的介绍,旨在为脂肪酶水解蓖麻油制备蓖麻油酸的研究开发提供理论依据。

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