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热浸处理对桃品种"绿化9号"贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张雪丹 1 ; 王丹 1 ; 邹曼 1 ; 张静 1 ; 刘涛 2 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

2.黄岛海关

关键词： 桃;热浸处理;贮藏品质;腐烂率

期刊名称： 北方农业学报

ISSN： 1007-0907

年卷期： 2020 年 48 卷 002 期

页码： 89-95

摘要： [目的]研究热浸处理对晚熟桃冷藏后常温货架期的品质保持效果.[方法]以晚熟桃"绿化9号"为试验材料,研究了经55℃热浸处理2 min的桃果实在0℃冷藏30 d后在20℃常温货架期的腐烂率、呼吸速率、色泽、硬度等生理和品质变化.[结果]热浸处理桃果实在常温保鲜6 d时的腐烂率为(26.67±3.33)%、呼吸速率为(54.81±3.44)mg CO2/(kg·h)、果面色泽亮度L值为55.86±1.81、红色a值为21.43±1.51、黄色b值为18.78±0.74、硬度为(16.81±0.51)N、固形物含量为(11.10±0.13)%、可滴定酸含量为(0.235±0.005)%.[结论]热浸处理可以显著降低桃果实腐烂率,提高呼吸高峰值,保持果实色泽和硬度,促进固形物含量的升高,抑制可滴定酸含量的降低,即热浸处理可以有效保持桃果实食用品质和商品价值.

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