文献类型： 中文期刊
作者： 李正超 1 ; 邱庆树 1 ; 苗华荣 1 ; 申馥玉 1 ; 王传堂 1 ; 胡文广 1 ; 张吉民 1 ;
作者机构： 1.山东省花生研究所
关键词： 花生籽仁;色泽;品质
期刊名称： 花生科技
ISSN： 1002-4093
年卷期： 1999 年 S1 期
页码： 157-160
收录情况： 北大核心
摘要： 测试了白、黄、暗黄、粉红、红、紫、褐、黑、花白（白红花皮）等９种色泽花生籽仁外观和内在品质。结果表明，不同色泽籽仁，其果仁性状有一定差距。粗蛋白含量，红＞ 暗黄＞ 花白＞ 黑＞ 褐＞ 粉红＞ 黄＞ 紫＞ 白；粗脂肪含量，黄＞ 红＞ 暗黄＞ 花白＞ 粉红＞ 白＞ 褐＞ 黑＞ 紫；油酸、亚油酸比值（Ｏ／Ｌ），红＞ 褐＞ 粉红＞ 紫＞ 黑＞ 白＞ 黄＞ 花白＞ 暗黄；氨基酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、总糖等含量也存在差异。
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