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噬菌体在食品工业中的应用综述

文献类型： 中文期刊

作者： 杨金玉 1 ; 郭聃洋 2 ; 尤金娜·戴·盖 2 ; 辛雪 2 ; 裘纪莹 2 ; 陈蕾蕾 3 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室

2.;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室

3.;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室;

关键词： 噬菌体;分类;生命周期;食品检验;生物防治;应用优势;存在问题;解决方案

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 1-5

收录情况： 北大核心

摘要： 随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受关注。抗生素的滥用、耐药细菌的出现及逐年增多的食物中毒事件,加剧了食品安全问题的恶化,因此亟需一种天然、安全的可以对抗食源性病原菌的抗生素替代品。同时,为了减少食物中毒事件的发生,亟需快速、灵敏的食品检验手段。噬菌体具有分布广泛、专一性强、对人体无毒副作用、繁殖速度快且生产成本低等优点,使其在食品工业中的应用越来越广泛。本文就噬菌体的分类与其生命周期以及噬菌体在食品检验、食品生物防治等领域的应用进行了阐述,并对噬菌体在食品工业中的应用优势及存在的问题进行了分析,并概述了相应的解决方案。

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