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鲁农Ⅰ号猪生长性能和肉品质特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 呼红梅 1 ; 张印 1 ; 郭建凤 1 ; 王继英 1 ; 武英 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 鲁农Ⅰ号猪;生长性能;肉品质

期刊名称： 畜牧与兽医

ISSN： 0529-5130

年卷期： 2008 年 40 卷 07 期

页码： 59-62

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究鲁农Ⅰ号猪的生长性能和肉品质,本试验选择体重为30 kg左右鲁农Ⅰ号猪96头、杜洛克72头、大约克60头,按品种分栏分圈饲养,饲喂相同日粮。结果表明,与瘦肉型品种杜洛克和大约克相比,虽然鲁农Ⅰ号猪的日增重、饲料利用率、胴体瘦肉率降低,但是背膘厚、大理石纹和肌内脂肪显著增加,肌纤维直径和肌肉剪切力值显著减小,同时鲁农Ⅰ号猪肌肉富含形成鲜香味的前提物质,肌肉鲜味氨基酸、谷氨酸、甘氨酸含量显著增加。鲁农Ⅰ号猪肌肉饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸显著增加,多不饱和脂肪酸显著减少,脂肪酸的这种组成有利于维持其肌肉的细嫩、多汁。由此可见,鲁农Ⅰ号猪既具有瘦肉型猪的生长性能,又保持了莱芜猪的优良肉质特性,实现了对种质资源的合理利用。

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