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枣庄黑盖猪生长和胴体品质性能测定的初步研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王彦平 1 ; 林松 1 ; 呼红梅 1 ; 谢晋唐 2 ; 朱晓东 2 ; 张涛 2 ; 孙厚伟 2 ; 王继英 1 ; 成建国 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所畜禽疫病防治与繁育重点实验室

2.山东春藤食品有限公司枣庄黑盖猪原种猪场

关键词： 枣庄黑盖猪;生长发育性能;胴体性能;肌肉品质

期刊名称： 猪业科学

ISSN： 1673-5358

年卷期： 2019 年 005 期

页码： 136-137

摘要： 为掌握枣庄黑盖猪的性能特征,文章对其生长、胴体和肌肉品质性状进行了系统测定,结果表明,枣庄黑盖猪生长速度较慢(日增重471 g),瘦肉率(50.17%)中等,但肉质好,肉色评分(3.50)、肌内脂肪(3.66%)和p H1(6.23)均较高,失水率(6.16%)和滴水损失(1.29%)较低.林下放养与舍饲饲养相比,林下放养的枣庄黑盖猪,其胴体性状方面有体长变长、背膘厚降低、后肢肌肉发达以及瘦肉率提高的趋势,而肌肉品质性状方面有肉色更鲜红、肉的保水性更好、肌内脂肪含量下降和剪切力上升的趋势,但2种饲养模式下各项指标的差异均没有达到显著水平.

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