文献类型： 中文期刊
作者： 毛建霏 1 ; 付成平 1 ; 郭灵安 1 ; 仲伶俐 1 ; 雷绍荣 1 ;
作者机构： 1.农业部食品质量监督检验测试中心
关键词： 紫甘薯;花青素;花色苷;矢车菊色素;可见分光光度法
期刊名称： 食品与发酵科技
ISSN： 1674-506X
年卷期： 2010 年 46 卷 02 期
页码： 101-104
摘要： 紫甘薯富含花青素类色素,其应用前景和经济效益日益引起人们重视。本文以矢车菊色素为标准品,使用柠檬酸水溶液超声提取紫薯花青素色素,结合亚硫酸钠漂白,采用可见分光光度法建立了一种紫薯总花青素含量定量检测方法。矢车菊色素在0-30μg/mL范围内成线性响应,线性相关系数0.99975,检测限0.5ug/mL。该法方便准确,可用于辅助紫甘薯的育种和种植。
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