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金针菇多糖组成的探讨与分析

文献类型： 中文期刊

作者： 李文香 1 ; 樊铭聪 1 ; 张圣杰 1 ; 胡欣蕾 1 ; 孙亚男 1 ; 陈相艳 2 ;

作者机构： 1.青岛农业大学食品科学与工程学院

2.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 金针菇多糖;分子量;单糖组成

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2015 年 34 卷 02 期

页码： 60-65

摘要： 为探讨金针菇多糖的组成,以金针菇子实体中分离纯化得到的多糖为研究对象,采用DEAE Cellulose-52、高效凝胶过滤色谱法(HPGFC)、PMP柱前衍生高效液相色谱法,分析了金针菇多糖的组成、分子量及单糖组分。结果表明,金针菇多糖由3种多糖组分组成,重均分子质量分布分别为4 191 338、372 779、19 002,其中重均分子质量最大的多糖组分为中性多糖,其余2种重均分子质量较小的多糖组分为酸性多糖,且2种酸性多糖所占比例明显大于中性多糖,分别占44.31%和37.76%,中性多糖仅占17.93%;金针菇多糖由葡萄糖(Glc)、甘露糖(Man)、半乳糖(Gal)、木糖(Xyl)、岩藻糖(Fuc)5种单糖组成,其中Glc含量比最高,其次是Gal和Man,Xyl和Fuc含量相对较低,5种单糖组成的摩尔比为13.05∶2.75∶3.16∶1.48∶1.00。由此可推断,金针菇多糖可能是以葡聚糖为主,同时含有半乳糖聚糖、甘露聚糖、木糖聚糖或者岩藻聚糖等多个多糖组分构成的混合多糖。

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